Từ gánh mì của má đến Michelin
Có một Hội An nép mình giữa lòng Sài Gòn hối hả.
Bếp Người Hội An chỉ là một quán ăn nhỏ nằm lọt thỏm giữa lòng Quận 3. Anh Nguyễn Hàn Thiên — chủ quán — từng là một kỹ sư công nghệ thông tin, gắn bó mười năm với phố thị Sài Gòn trước khi quyết định rẽ hướng để trở về bên gian bếp.
Tuổi thơ của anh là những ngày phụ má bán gánh mì Quảng. Chính ở đó, anh học được rằng nấu ăn không chỉ là chuyện món ngon — đó là cách người ta kết nối với nhau. Khi anh ngỏ ý mở quán, má cản: “Con có biết bán gánh cực khổ cỡ nào không? Má cực cả đời rồi.”
Nhưng anh tin mình đã đủ lớn để theo đuổi điều mình thương. Từ sợi mì, con gà, cho đến chiếc bao bì thân thiện môi trường — mọi thứ đều được chọn lựa kỹ càng. Bởi suy cho cùng, “ký ức vị giác” là thứ luôn đong đầy với mỗi người: bưng một tô mì Quảng trên tay, bao nhiêu kỷ niệm tuổi thơ sẽ ùa về.
“Nấu ăn không chỉ là chuyện món ngon — đó là cách người ta kết nối với nhau.
Năm 2024, rồi 2025, rồi 2026 — Bếp được Michelin Guide tuyển chọn ba năm liên tiếp. Nhưng với anh Thiên, niềm vui lớn nhất không nằm ở ngôi sao: “Điều làm mình hạnh phúc là khi khách nói món này gợi nhớ tuổi thơ, hay khi một vị khách phương xa rời quán với nụ cười.”
Hội An — nơi nuôi lớn vị giác và câu chuyện của Bếp.
2024 — 2026
- Ngày xưa
Gánh mì Quảng của má — nơi nuôi lớn một tuổi thơ và một ước mơ về bếp.
- 10 năm
Anh Thiên làm kỹ sư công nghệ thông tin tại Sài Gòn, rồi quyết định nghỉ việc để mở quán.
- 2024
Bếp Người Hội An lần đầu được Michelin Guide tuyển chọn (Michelin Selected).
- 2025
Năm thứ hai liên tiếp góp mặt trong danh sách Michelin Selected.
- 2026
Ba năm liền được Michelin gọi tên — một quán nhỏ, nấu bằng thật nhiều thương yêu.
Một ngày bình thường, ngồi ăn với người mình thương...
— Từ Bếp, với thật nhiều thương yêu